ザ・葉にんにくとは・・・
肉のうまみを最大限に引き立てる。スタミナアップならやっぱりこれ♪
ただの[薬味]とはぜんぜん違います。
たとえば、しょうが。
料理に詳しいあなたなら、
「ハリしょうが」を入れるだけで
素材の味がきりっと引き締まる、
そんな、[薬味]の持つパワーをご存知のことでしょう。
葉にんにくは薬味としても、その存在価値を充分発揮します。
たとえば、麻婆豆腐、餃子、スープの風味付けなど。
ですが、それだけなら、玉のにんにくでもある程度は代替可能です。
葉にんにくのすばらしい点は、夕食の主役にもなれる際立つ風味なのです。
雑誌「Urb」２００６年４月号で紹介されました
生でもおいしい。ご飯がすすむ。
葉にんにくのﾂﾅ和え
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お肉との相性が抜群。スタミナアップ♪
葉にんにくのオイスターソース炒め
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All About 葉にんにく
素材のことを知れば知るほど、食事が楽しくなる♪
◆どんな野菜！？
葉にんにくは、にんにくの茎とはちがい、成長過程のにんにくの葉なんです。
中華料理には欠かせない野菜ですが、日本では、沖縄と四国でよく食べられている位で
まだ一般的ではない野菜です。
栄養価は勿論、風味がいい野菜なのでもっと活用していきたい野菜です。
にんにく自体は、古代エジプトの時代から、ピラミッド建設労働者の強壮剤にも
用いられていたというほど歴史の古い野菜。
和食はもちろん、中華、韓国、欧風料理など、世界各地のさまざまな料理に使われています。
◆栄養価
カルシウム、ビタミン、鉄分が豊富。中でも特筆すべきはアリシンの薬効。
アリシンは殺菌、抗菌作用に優れる成分で、その作用は実に強力。
10万倍に薄めた液でも、コレラ菌、チフス菌、赤痢菌などに強い抗菌力を示します。
しかも、疲れやすい体に不足しがちなビタミンB1の吸収を助け、
エネルギー吸収にも役立ってくれるのです。
何かと抵抗力が低下しがちな冬の時期、葉にんにくを風邪予防、スタミナアップにご利用ください。
◆ひとこと
栄養価は豊富でも、「過ぎたるは・・・」なんとやら。
食べ過ぎるとおなかを壊しますのでご注意を。
高知県では、すき焼きに入れたり、ぶりやかつおの刺身の薬味に使われているようです。
久野農園レシピの半分はオリジナル、残り半分は沖縄渡嘉敷島在住時に、
島での親代わりとしてお世話になった旅館村元のおかみさん直伝レシピです。
◆保存方法
葉にんにくは成長過程の若い段階で収穫します。
一般的に植物は、成長段階では植物体の呼吸が激しく、収穫後も盛んに呼吸を続け、
成長し続けようとします。
ですので、エネルギーの損失が大きく、鮮度を維持するのが非常に困難です。
生で食べる場合は、冷蔵庫で保存し、収穫日より5日以内には食べきるようにしましょう。
（久野農園では、お届けする野菜（一部を除く）に収穫した日付を記載しています）
・冷凍保存も可能です。
良く洗い、料理に合わせて的確な大きさに切り、冷凍します。使う際には解凍せず、そのまま
炒めたり、スープに入れ足りして加熱してください。
◆栽培方法
8月から9月にかけて、にんにくの玉を、房ごとに分割して植えつけます。
玉が土の上に見えるか見えないかくらいの浅植えにします。
肥料は、一般の方が育てるのならば、にんにくを育てる場合と同じ要領で育ちます。
久野農園では、葉にんにくとしてより美味しく育つように、初期成育を良くするリン酸、
深みのある味を出してくれるための米ぬかぼかしなど、毎年、試行錯誤を続けています。
これからも、日本で最も美味しい完全無農薬葉にんにく を皆様にお届けできますよう
、
私たちは努力を続けてまいります。
本場中国では使っています。
葉にんにくで作る本格麻婆豆腐
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いつもの餃子とちょっと違う♪
葉にんにくの手作り餃子
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だし汁の風味が様変わり♪
葉にんにくと冬瓜のスープ
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身近の材料でご馳走サラダ♪
葉にんにくのカリカリサラダ
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沖縄風レシピ 白和えにツナ！？
葉にんにくのスタミナ豆腐
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6月の営業カレンダー
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お支払い方法は3種類準備してございます。
ご利用可能なクレジットカードの種類は  久野農園をもっと便利にご利用いただけますよう、これまでにお客様からお寄せいただいたご質問の中から、とくに多かったものをまとめました。 
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一部地域（離島等）を除き、関東近県、関西周辺地域は翌日配達可能です。（時間帯指定一部不可能）
収穫、出荷中の商品につきましては、在庫がある限りにおいて、
南北大東島、伊豆諸島、小笠原諸島、対馬
【送料について】
クール商品と同梱の場合には、クールでの値段になります。 |
コメント一覧
こんにちは。
先日送っていただいた葉にんにくを早速その日のうちにいただきました。
それまでは「葉にんにく」という言葉じたい聞いたことが無かったのでどんな味がするんだろう…と少々不安でしたが食べてみてびっくり！
辛さや匂いは生のにんにくほど強烈ではないのに、口に入れるとにんにくの風味が楽しめました。
口の中でにんにくの味がふわっとほどける感じ？！ですね＾＾
ついつい、もう一口、もう一口…後をひいてしまう味です。癖になりますね〜〜。
最近ビールを控えていた主人ですがこの日はビールを２本飲みました。主人いわく「つまみが美味しいとビールもすすむ！」んだとか…。
私はあまり料理が得意ではないのですが葉にんにくと一緒に送っていただいたレシピがとても参考になりました。
とくに「菜にんにくのツナ和え」と「葉にんにくのオイスターソース炒め」がとても美味しかったです！
葉にんにくはそれだけで風味があるので味付けをほとんどしなくていいのが料理をする側にとっても嬉しい素材ですよね。
又ぜひよろしくお願いいたします！
N.N さま | 2008年10月20日 09:04
先日、注文させて頂いたT.Sです。
田舎が沖永良部島にありまして葉ニンニクは前々から食べておりまして埼玉で採れる葉ニンニクはどんなのかな？と思い注文しました。
味は同じですね！（笑）
でも、スタミナたっぷりあるので寒い時期にはうってつけで体調を整えるのに気に入っています。
餃子やスーチカと炒めたものにしておいしく頂きました！
又最近田舎の葉ニンニクを食べていないので久しぶりに味わいさせていただきました。
ありがとうございました。
T.Sさま さま | 2009年01月05日 15:27
いつもおいしい野菜ありがとうございます。
私は先日、葉ニンニクをチヂミにしていただきました。
具は葉ニンニクのみ！
家にあったお好み焼きの粉と卵、水でこんがり焼きました。
おしょうゆとお酢、ラー油でいただいたら大変おいしかったです。
赤い大根も甘くてお気に入りです。まるで梨のよう…。そのままでおいしい！
これからもおいしい野菜おまちしております
匿名 さま | 2009年01月27日 11:02