新鮮な野菜は、ひと手間かけたらもっとおいしくなる
ご飯がすすむ♪お酒もすすむ♪ 葉ニンニクのツナ和え
沖縄渡嘉敷島在住、島で１、２を争う料理の腕をもつ旅館村元のおかあさんに教わったレシピです。
初めて葉ニンニクを食べる方で、ニンニクがあまり好きでない方には強烈かもしれませんが、このレシピで葉ニンニクにはまる人が相当数いらっしゃいます。
かくいう私もまさにそう。
＜材料＞ ツナ和え4人前
葉ニンニク・・・・・３分の１束（３０ｇくらい）
ツナ缶・・・半分（ニンニクの辛さが苦手な方はツナを多めに）
＜調味料＞
仕上がりに、醤油をかけて味付けしてください。
＜作り方＞
１）葉ニンニクを斜めに細く切ります。（写真参考）
２）しばらく流水にさらしておきます。
３）水を切って、ツナとあえれば出来上がり。
醤油で味付けして、ご飯のおともに。お酒のおともに。
このレシピ、ポイントはツナにあるんですね。
葉ニンニクの生は、ニンニクそのものほどではないですが、結構強烈です。
強烈な風味を、ツナの油分がコーティングしてくれて、マイルドにしてくれます。
ツナ（シーチキン）を使うのは、「アメリカー」文化がチャンプルーされた！？現代沖縄の知恵です。
そういえば、あの「ぐるなび」が行った「ベストオブメニュー２００６」の 大賞メニューに選ばれたのも、沖縄のゴーヤーとツナを使ったレシピでした。
これ、はまりますよ〜
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■ 販売価格３８０円（税込み399円） |
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■ 販売価格２７８０円（税込み2919円） |
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ザ・葉ニンニクは冷凍保存が可能です。よく洗い、食べやすい大きさに切って冷凍庫へ。
解凍せずにそのまま炒めたり、スープに入れてお召し上がりください。
ただし、冷凍したものは和え物には向きません。
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■ 販売価格11,800円（税込み12，390円） |
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