沖縄渡嘉敷島在住、島で1、2を争う料理の腕をもつ旅館村元のおかあさんに教わったレシピです。
初めて葉ニンニクを食べる方で、ニンニクがあまり好きでない方には強烈かもしれませんが、このレシピで葉ニンニクにはまる人が相当数いらっしゃいます。
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無農薬栽培 大根のレシピ 大根と水菜の生春巻きサラダ 〜大根、水菜のシャキシャキとした食感と春巻きのもっちりが楽しい〜 ・大根は千切り、水菜と葉ニンニクは10センチほどに切り分けます。・生春巻きをお湯につけてさっと上げ、タオルなどの上に...
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材料 : 大根 葉ニンニク しゃぶしゃぶ用豚肉 ドレッシング
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葉ニンニク、季節のサラダ野菜を、カリカリに焼いたワンタンの皮ではさみました。韓国風ドレッシングがおすすめ。
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白和えにツナを入れるのは沖縄だけでしょうか?
水菜、サラダからし菜などでもできますが、
葉ニンニクを入れると、さしずめスタミナ豆腐といったところ。
辛いのが苦手な方でも、葉ニンニクの風味を充分楽しめます。
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本格的な中華料理、特に麻婆豆腐を作りたくて、葉ニンニクを探している方が
結構いらっしゃいます。
玉のニンニクの代わりに葉ニンニクを使います。
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材料(1〜2人前) 鶏団子 : 鶏ひき肉 200g 山芋 60g ショウガ 1かけ ニンニク 1かけ 片栗粉 小さじ3 塩 少々
ミニ白菜 1個、 葉ニンニク 1束、 生しいたけ 6個程度 昆布だし 3 〜4カップ、 塩適宜、醤油少々、 雑炊に卵1個
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これも沖縄で教わったレシピ。
沖縄は暖かいので、大根を収穫できるのは年が明けてから。
ですので、冬瓜をよく使っていました。
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葉ニンニクを1束丸ごと使って、オイスターソース炒めにしました。ご飯のおかずに、お酒のおつまみにおすすめです。
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餃子には葉ニンニクが欠かせません。我が家の餃子スタイルは・・・
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材料 : 葉ニンニク しゃぶしゃぶ用豚肉 醤油
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トマトがやわらかい口当たりでびっくりしました。ニンジンはとても香りが強いですね。といいますか、本当はそういう香りがするんだなぁと思いました。(北海道I.K様)
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