ザ・タマゴ

渡嘉敷地鶏は、在来種【横班プリマスロック】と 同じく在来種【ロードアイランドレッド】という鶏をかけ合わせて生まれた【地鶏】です。

渡嘉敷島では、昭和３０年代ころまで、島の各家庭で飼育されていました。 卵質・肉質ともに非常に優れた鶏で、生命力が強く、環境変化にも対応できるので、放し飼いなどには最適な鶏でした。

しかし「いざ、販売するとなると効率が悪い」ただそれだけの理由で、今では日本全国ほとんど飼育されているところはありません。

ぷるぷるっの白身、引力にまけない黄身。 その秘訣は、鶏種もさることながら、飼育環境とえさにあります。

毎年１０万人の観光客がいやしを求めて訪れる島、渡嘉敷。 さんご礁の美しい海と、手付かずの山に囲まれた、静かで空気のおいしい渡嘉敷島は 鶏にとっても心地よく、住みやすい環境です。

その渡嘉敷島の山のふもとに久野農園の鶏舎があります。 私たちは、充分な面積の鶏舎で雨や強日射を防ぎ、鶏をしばしば開放して土をほじくり、 草をついばませています。

久野農園では、卵を通販でとりよせて、条件を同じにして目隠しによる味覚テストを 定期的に行っています。

いろいろな会社や個人の養鶏家の育てた鶏卵を食べる中で、ごくまれに、これはっ！ と思うタマゴがあります。 そこの飼育方法を調べてみて、深く納得したことがあるのです。

鶏は消化管が短いので、えさがそのまま糞になったり、卵の栄養素になったりします。 ですから、ＤＨＡ（ドコサヘキサ塩酸）をえさに混ぜたら、卵にもＤＨＡの成分が 多く出ます。ヨードをまぜたら、ヨードがたくさん出てくるのです。

わたしたちが、これはっ！と思える卵に共通している飼育状況は、

■厳選素材を充分発酵させていること。
■新鮮な草をたくさん食べさせていること。
その２つでした。

充分な発酵による消化吸収と新鮮な草、それはまさに、豆腐や納豆、野菜中心の【和食】の考え方なのです。

本当に安心して食べられる、家族が笑顔で食べてくれている、そんな光景を思い浮かべながら わたしたちは鶏と暮らしています。

「おいしいねっ」て言えたら、しあわせ、ですよね。

■　ザ・タマゴ 　　　１ｐ　　６個入り　

■　販売価格 ４８０円
（税込み504円）

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■　ザ・タマゴ 　　　１ｐ　１０個入り　

■　販売価格　８００円
（税込み840円）

■　ザ・タマゴ 　　　１箱　３０個入り　　　

■　販売価格　２３００円
　　　　　　　　 （税込み2415円）