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〜赤ピーマンの秘密〜
writing:なべ
最近見かけるようになった赤いピーマン。
赤や黄色のパプリカと同じもの？違うもの？
赤ピーマンは、緑のピーマンと同じ樹からなります。
緑の状態で収穫せず、そのまま樹の上で熟させることにより緑から赤へ色が変化します。
ピーマンは完熟するとすべてが赤くなりますが、緑の他に黒、白など全部で7色あるそうです。
なんだか『ヒーロー戦隊』みたいですよね。（笑）
一方パプリカは、ピーマンの一種ですが肉厚の大型種。
赤ピーマンの栄養価は緑のピーマンに比べ、ビタミンＡが約7倍、ビタミンＣが約1.8倍、ビタミンＥは約5.3倍。
完熟前の緑のピーマンはやわらかく、ピーマン特有のにおいが特徴ですが、赤ピーマンは実がしっかりしていて甘味と酸味があります。
さらに加熱で甘味が増すので子供にも好評。
まさに食卓のヒーローになれるかも？！
栄養的にも優れた赤ピーマンですが、
完熟するまではじっくりと待たなければいけません。
途中で傷んでしまったり、虫に食べられたり・・・
畑でも食卓でもパッと目を引く赤いピーマンが収穫できるのを心待ちにしています。
今週のPICK UP VEGE
▼葉つき人参▼
『野菜は全部食べられる』
ぱっと広がったようなにんじんの葉。
線香花火のようで、見ているだけでも
楽しい気分になります。
店頭ではなかなか見かけることが少ないですが
にんじんの葉も立派な緑黄色野菜。
ビタミンＡは根の2倍、タンパク質は3倍、カルシウムは5倍と栄養も豊富。
脂質、鉄分、ビタミンＣも含まれています。
まだ柔らかいにんじんの葉は、
しおれやすいので早めに調理しましょう。
この時期だけの味わいです。
今週のオススメレシピ
『人参の葉と小エビのかき揚げ』
- 人参の葉は3〜4ｃｍほどに切ります。
- 揚げ衣の中に切った人参の葉と小エビを入れ衣をしっかりとなじませます。
- 揚げ油の中にスプーンなどで落とし入れてカリッとするまで揚げます。
お好みで塩か天つゆでお召し上がりください。
材料 ：人参の葉 70ｇ
小エビ
天ぷら粉
揚げ油
9月29日〜10月5日お届け予定の野菜 |
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■緑ナス
2本 とろける食感 |
■ゴーヤ
1本 夏の新たな定番 さわやかな苦味 |
■サラダミックス
100g 5〜8種類の サラダ野菜 |
■ピーマン
5個 我が家は 子供が大好き♪ | ||
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■島オクラ 120g 大ぶりなのに 柔らかい。 |
■中玉トマトorCookトマト 80ｇ1ｐ 程よい食べごたえ コクのあるジューシーさ。 . |
■ベビーリーフミックス
50ｇ 小松菜 グリーンオーク スイスチャード |
■空芯菜 200ｇ ニンニク炒めが 最高♪ |
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上記以外に、キャロットリーフが少量入る予定です。なお、お客様のお好み、要望や、畑の収穫状況によって、野菜の内容が一部異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。
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