all about　くののうえん -- 無農薬野菜なら久野農園(有機野菜、無農薬野菜の生産宅配）

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『ナスは栄養ナス』（？！）なんてもう言わせない！

栄養価が低いと定評のナスですが皮の紫色の成分「ナスニン」はがんや動脈硬化、老化などを促す活性酸素を消去する働きがあるといわれています。この働きは加熱しても変わらないので調理して沢山食べちゃいましょう！又、ナスに含まれる『コリン』という成...
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１０月１３日　やれるもんならやってみろ～（all about 久野農園）

１０月１３日　やれるもんならやってみろ～　（all about 久野農園）いつも見に来てくださりありがとうございます。はじめましての方ははじめまして！私がなんで旦那にだまされて沖縄の渡嘉敷島に来て農家の嫁になるはめになったかを以前か...
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１０月３１日　人が人を食べて生きている？！　（all about 久野農園）

１０月３１日　人が人を食べて生きている？！　（all about 久野農園）いつも見に来てくださりありがとうございます。はじめての方ははじめまして。沖縄は渡嘉敷島という小さな離島に暮らす農家のお話です。前回から東京のサラリーマン家庭...
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１０月８日　被害者　　（all about 久野農園）

いつもご覧になってくださり本当にありがとうございます。はじめての方ははじめまして！！沖縄は渡嘉敷島という小さな離島に暮らす農家の嫁、くのちはるです。 (長男と一緒に島オクラ収穫♪) 農家の嫁と申しましてももともと夫婦ともども東京と...
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１０月９日　幸せなのかバカなのか（all about 久野農園）　

１０月９日　幸せなのかバカなのか　（all about 久野農園）いつも見に来てくださり、ありがとうございます。埼玉から沖縄の渡嘉敷島の小さな離島に農家の嫁として連れてこられたときのお話を前回からお話していました。初めての方もどうぞ...
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１１月１７日　インドからのラブレター　（Part１）（all about久野農園）

いつも見に来てくださりありがとうございます。はじめての方ははじめまして。沖縄は渡嘉敷島という小さな離島に暮らす農家のお話です。前回から東京のサラリーマン家庭に育った久野農園の園主が一体何故、渡嘉敷島で農家になったのかをお話しています...
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３月２４日　春キャベツの千切り

春キャベツの千切り。ただ、千切りにして、水にさらして、マヨネーズかけただけ。だけど、これが野菜の美味しさ、なんだよなあ、と噛みしめるような思いで食べてます。子どもたちがむしゃむしゃ食べてる姿が、親としてはとてもうれしい。春キャ...
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きぬさやと豚肉の中華炒め

4つの食材の食感が口の中で楽しい。・きぬさやは筋を取り島ラッキョウは白い部分を切り分けておきます。・豚肉は塩、コショウ、醤油、酒で下味をつけ、片栗粉をまぶしよくまぜあわせます。　そこにサラダ油少々をまわし、さらに混ぜ合わせます。・...
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ほのかのいんげん

こんにちは！沖縄、渡嘉敷島の久野農園、くのちはるです。いつも読んでくださり、ありがとうございます。初めての方は、はじめまして。先日、１泊２日で高校時代からの友達家族が東京からわざわざ、沖縄は渡嘉敷島の久野農園まで遊びに来てくれま...
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シチューの時の離乳食

大人がシチューの時は小さめに切った材料ジャガイモ、ブロッコリー、かぶをルーを入れる前の煮汁でおかゆを作ります。野菜と肉から出た旨みでおかゆが味わい深くなりました。早く大人と同じものが食べれるようになるといいね。...
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ジャガイモと人参の野菜餃子

家族全員で楽しめる野菜餃子。離乳食中期の赤ちゃんには中身だけ。肉を使わず簡単ヘルシー♪ ・ジャガイモと人参、ニンニクはすりおろします。・ニラはみじん切り。・材料を混ぜ合わせ調味料で味を付けます。・餃子の皮に具を包んで焼きます。注）...
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ジャガイモのチカラ

見た目は地味ですがジャガイモは意外と凄いんです！ビタミンＢ１、Ｃが豊富でこれらはデンプンで包まれているので加熱分解されにくく火を通しても損失は半分程度。更に！じゃがいもには最近話題のアンチエイジングパワーを持つ『アルファリポ酸』が含まれ...
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ジャガイモ収穫祭

「あっ！！いた、いた！！」「ほら、テントウ虫！」畑では慣れない土の上を歩くのに転んだり虫を発見しては母親に報告したりと子供達はいきいきとした様子。まだまだ寒い３月１日に種イモ選びから植え付けまでを体験し今日は待ちに待った収穫。大...
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スイートコーンの大事なところ

　　　　～大事な所、残していませんか～スイートコーンの主な主成分は炭水化物ですがビタミン、ミネラル等の栄養成分をバランスよく含んでいる野菜です。しかし！そのビタミン類は何処にあるかというと・・・粒の根元の白い部分（胚芽）にあったんです！・...
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スナップエンドウとハムの胡麻サラダ

豆の甘さとサヤの歯ごたえが楽しいスナップエンドウ。採りたてのものはシンプルに食べたい。口に入れたとたんプチッとはじけ噛むほどにスナップエンドウの甘味が口の中に広がります。５月からが旬のスナップエンドウは春の優しい味がします。・スナ...
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ニラたまずくし

ご飯もない、時間もない！そんな時に役に立つのがそうめん。そうめんは早く茹るので離乳食には重宝します。茹でる前に短くおってから茹でればあとから箸できる必要がありませんね。大人はニラたまスープにニラたまオムレツにならなかったスクランブ...
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ニラとたまごのトロトロおかゆ

大人用にニラたまベーコンを作った時の離乳食。基本は大人の食事の食材で作ります。赤ちゃんも食事を一緒にすると大人の食べ方をよく見ています。そういえば一人目は離乳食を丸飲みしていた気がするけれど３人目はモグモグ噛んで食べていま...
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ニラのヒラヤーチー

もちもちっとした食感が大人気の沖縄料理ヒラヤーチー。子供も大人も大好き。・お出汁をとって冷ましておきます。・ニラは３，４ｃｍほどに切り分けます。・だし汁に小麦粉を溶き、ニラ、シーチキンを入れ混ぜ合わせます。・よく熱したフライパン...
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ブロッコリーと春キャベツのお米ポタージュ（離乳食編）

お米と春の野菜が作りだしたハーモニーは目にも鮮やかな新緑の色。赤ちゃんの離乳食にちょっと手を加えれば大人味に変身。・鍋に全材料を入れ水で煮込みます。・材料が柔らかくなったらミキサーにかけピューレ状にします。・ミキサーから鍋に戻し...
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ブロッコリーのわさび醤油炒め

バターで炒めますがワサビを入れることによって甘くなりすぎず味が締まります。・ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、軽く下茹でしておきます。・エリンギも食べやすい大きさに切ります。・醤油にワサビを入れ溶いておきます。・フライパンを熱しバタ...
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ブロッコリーのトロトロおかゆ（離乳食編）

小さな小さなお口をぱくっと開けて一生懸命食べてます。お父さんには「味が薄いんじゃない？」と言われますが小さな小さな体が処理できるよう柔らかく、余計なものは入れないで作っているのですから。「野菜につける薬」が残った野菜なんてもっての他です...
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ブロッコリーの白和え（離乳食編）

すりつぶしたお豆腐にすり胡麻と柔らかめに茹でたブロッコリーのつぼみの部分を和えました。離乳食のために柔らかくブロッコリー茹でましたが普通に茹でれば大人のおかずにしてもいいですね。...
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ホウレンソウといりこ出汁のトロトロおかゆ（離乳食編）

大人のおかずに使ったホウレンソウのおひたしの葉先を少し使ってホウレンソウのおかゆを作りました。茹でたホウレンソウの葉先をみじん切りにし白いごはんといりこ出汁でコトコトと煮込みました。焦げ付かないようにちょくちょく鍋の様子を見ながら作る離乳...
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ポテ・チーズボール

ポンポン口にほおりたくなる。外はカリっと中はしっとり。子供のおやつや大人のお酒のおつまみにgood! 成形は子供にやってもらえるので作っても食べても嬉しいですね。・ジャガイモは皮をむき茹でて柔らかくしマッシュします。・材料を混ぜ一口大...
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ラディッシュ

土からポッコリ顔を出したラディッシュ。なんとも愛らしいです。...
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ラディッシュのワインビネガー漬け

洋風の顔をした野菜もお酢を使って漬物に。いつものサラダとは違った表情を見せるラディッシュ。お酢を変えると酸味が立ちすぎず柔らかい酸味に。レンジを使えば意外と簡単。箸休めにうれしい一品です。・耐熱容器にワインビネガー、水、砂糖、塩を...
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灰谷健次郎さんのご冥福をお祈りします。

児童文学作家の灰谷健次郎さんが昨日お亡くなりになりました。灰谷さんは『兎の眼』 http://www.amazon.co.jp/gp/product/4043520018/sr=1-1/qid=1164368413/ref=sr_1_1...
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菜の花とカリカリ油揚げのマスタードドレッシングde　サラダ

菜の花は水洗いし熱湯で茹でます。湯で時間は約１分。湯で時間が長すぎるとボソボソになり食感が失われるのとビタミンＣが失われるので茹ですぎには注意しましょう。茹で上がった菜の花は冷水に上げ冷やし水気を絞ります。包丁で４ｃｍほどに切り分けま...
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枝豆で変わる！

～いくら食べてもすぐ疲れ、　　元気が出ないというあなたにオススメ～ビタミンＢ複合体と呼ばれるビタミンＢ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｂ１２、ナイアシン、パントテン酸、ビオチンなどは、体内で炭水化物代謝やアミノ酸代謝、脂肪代謝に密接に係わり、これらが欠...
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春キャベツとラディッシュの春色おかゆ（離乳食編）

コトコトと煮込むうちにラディッシュの赤がおかゆに溶けだして淡いピンクのおかゆになりました。春キャベツはふんわり柔らかいので離乳食にもうれしいですね。...
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春キャベツのチャンプルと赤ちゃん用チャンプルーde雑炊

子供から大人まで楽しめるのがチャンプルー。仕上げにラー油をかければコクと辛味がプラスされ大人限定のチャンプルーに。是非お試しください。離乳食にはチャンプルーの材料キャベツ、ニラ、シメジ、豆腐を入れて雑炊に。材料：春キャベツ　　　　ニ...
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小松菜と初しらすの和風スープスパゲティ―

サッパリとしたカルシウム強化スパゲティ―です。小松菜は緑黄色野菜の中でもホウレンソウと同じくらい栄養分が豊富。特にビタミンＡ，Ｃが豊富で小松菜１００ｇ食べただけで一日の摂取量を満たしてくれるほど。小松菜に含まれるカロチンは油で炒めると約...
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人参のクリーム煮と人参とニラの炒め物

赤ちゃん用には、すりおろした人参とお米を牛乳で煮込みました。大人は人参をピ―ラーでリボン状にしたものをニラと豚スラで炒めました。リボン状の人参がとってもキュート。たっぷり人参が食べられるのでお気に入りのメニューです。葉付き人...
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人参のリゾット風離乳食

思わず食べてしまいたい10cmほどのかわいらしい葉付き人参でリゾット風にしてみました。初夏を思わせる鮮やかな色合いにうっとり。人参をすりおろしてご飯といっしょにコトコト煮込みました。人参の栄養素の吸収をよくするためバターをほんの少し...
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大根葉の青菜飯

「今日の料理は肉が多いいな・・・」そんな時、青菜飯がオススメ。そのままおにぎりにしてもよいですが余ってしまったらお茶漬にしてもよいでしょう。＠大根葉の健康パワー＠大根葉は、骨を丈夫にするためのカルシウムやビタミンＫなどの他、抗酸化作...
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島オクラで変わる！

オクラのネバネバ成分ムチンは・・・　・胃の粘膜を潤し胃を保護する働きがあります。　・タンパク質の消化を助け、効率よく栄養を吸収させます。　・整腸作用を促し老廃物を出す働きがあります。熱い夏は汗をかいて体内の水分が凝縮しているので血液は...
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葉ニンニクまんじゅう

ジューシーな肉汁と葉ニンニクの香りがジュワ～ッと口の中に広がります。ポン酢醤油にラー油を付けていただきます。幻のラー油『石垣島ラー油』がオススメです。・葉ニンニクとタケノコはみじんぎりにします。・ボールに豚...
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茹でキャベツのツナ和え

あっさりとした塩味でキャベツの旨みを味わう。噛みしめるほどにみずみずしいキャベツの旨みが口の中に広がります。・キャベツは食べやすい大きさ（２，３ｃｍほど）に切り分け　しいたけは２ミリほどにスライスします。・塩を加えた熱湯でキャベツとし...
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